Hallo zusammen,
leider werde ich wohl nicht umhin kommen, eines meiner zwei Bocklämmr zu schlachten. Zwei Fagen hierzu: ab welchem Alter sollte denn der Gang in den Ouessanthimmel erfolgen? Der kleine ist jetzt gerade mal 5 Monate alt und würde wohl kaum ein Essen für zwei Leute abgeben. Und dann möchte ich gerne wissen, ob es von Vorteil ist, wenn der Kerle vor dem Schlachten kastriert wurde (wegen des Bockgeruchs)?
Dank im Voraus für die sicherlich kompetenten Antworten und viele Grüße
harab
Hallo Connor,
mir wäre nichts lieber als das Vermitteln des Kleinen, doch niemand will einen Lammbock ohne Papiere.
Gruß
harab
Das mit dem Schlachten würde mich auch interessieren!
@ Connor : wollten wir nicht tolerant sein?
Hallo,
jetzt möchte ich doch nochmals nachhaken und auf meinen ersten Beitrag oben verweisen. Hooooooooki, Aaaaaaaaaanton bitte um Aufklärung!
Viele Grüße
harab
Dazu kann ich recht wenig sagen, sorry. Gegenwärtig ist meine Haltung so, dass ich nicht vorhabe eines meiner Schafe zu schlachten und ich mich deswegen auch noch nie mit dem Thema auseinander gesetzt habe.
Ich weiß aber, dass der Anton Hornbläser schlachtet und auch seine Tiere isst. Ich denke, er wird zu diesem Thema noch Stellung beziehen.
hallo harab
an den ouessantschafen ist nicht viel fleisch und meistens sind sie zu fett. Ich hab einmal eins zum schlachter gebracht. Ich hatte damals 6 kg fleisch. Bockgeschmack war nicht dran. Ich lasse jetzt die böckchen die ich nicht behalte oder die nicht zuchtmässig gut sind, meistens kastrieren und spende sie dan einen kinderbauernhof.
gruss marion
Vorab ein gesundes, frohes und glückliches neues Jahr an alle Forumsteilnehmer!
Wie Marion geh ich auch vor - meist ist die Freude riesiggroß bei den Beschenkten.
Dass es Kollegen gibt die die Tiere schlachten und essen weiß ich auch - sollen auch köstlich sein - ich denke vor einem Jahr macht es wahrscheinlich keinen Sinn, sie sollten um keinen Bockgeschmack zu haben jedoch nicht die Mädels riechen dürfen - was sagst Du Hornbläser?
Viele Grüße Martina
Mahlzeit!
Da braucht man mich und ich lese es viel zu spät.... tstststs.
Ich habe bis jetzt Bocklämmer zwischen acht und elf Monaten geschlachtet. Viel Fleisch ist nicht dran ein Schlachtgewicht (Ohne Kopf und Innereien) von 6kg erachte ich als eher viel, hängt aber auch stark vom Lebendgewicht ab. Fett? Ouessantlämmer bringen selbstverständlich keinen Texelschlachtkörper - wichtig ist, daß die Lämmer nicht gemästet werden, sonst werden sie wirklich fett. Je nachdem wann Du die nächsten Lämmer erwartets und wie die Witterung ist würde ich erst im März oder April schlachten. Wenn möglich mehrere Tage aber mindestens 24 Stunden abhängen lassen.
Nicht ausbeinen! Knoblauch und Thymian nicht vergessen - lecker.
Gruß der Hornbläser
hab im internet noch die folgenden fotos gefunden
hier wird einen ouessantschaf fachgrecht die kele durch geschnitten. ->
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hier wird es zum ausbluten aufgehängt ->
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nachdem das fell abgezogen ist umd vor dem zerlegen ->
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4 Keulen, 2 Rippenstücke, 1 Hals und 1 langes Rückenstück zusammen 5,5 kg Fleisch von einen erwachsenen ouessantschaf. ->
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Wenn man zu zweit ist reicht das.
Es ist zu empfehlen mit italienischen oder griechischen kräutermarinade und dann auf den grill.
buon apetito
Wie lange dauert es bis das Tier tod ist? Esst ihr eure eigenen Schafe? Hatten die Namen? Ich lass hier mal die Smilies weg. Dafür habe ich keine passenden gefunden.